Hola de nuevo…

como promoetí cada semana estaré aquí enseñando pequeños truquitos… y uno de mis mayores secretos es las harinas que uso. Unas harinas libres de gluten, que mezcladas entre si componen un sabor exquisito. Deciros que mis pasteles y cake’s tienen una mezcla de varias harinas, que poquito a poquito os iré contando… Pero hoy es el día de mi harina favorita. La harina de TEFF. Una harina increíble, que se puede encontrar en color blanco o marrón, de grano muy pequeño, y original de Etiopía.

Lo primero que debéis saber, es que es una harina con un valor nutricional muy superior a otros cereales. Por eso es muy aconsejable su consumo. Aparte destacada por:

1- ser libre de gluten, con lo que es apto para todos los públicos, incluidos los celíacos o intolerantes al gluten.

2- ser rica en carbohidratos de lenta liberación, lo que la hace ideal para deportistas.

3- ser ideal para aquellas personas que quieran controlar o regular su apetito, ya que es un cereal muy saciante. Esto ayuda a controlar el peso.

4- estimular la flora natural, ya que actúa como un prebiótico en el intestino.

5- ser rico en Calcio, Magnesio y otro minerales.

Es una harina, que se puede usar como sustituto del trigo. Pero eso si, es mucho más contundente, con lo que nunca cambiéis al 100% una cantidad de harina de trigo por una de harina de teff. Siempre mejor mezclar con otras harinas gluten free,, como la de mijo o arroz integral.

También actúa como espesante, para salsas o cremas, ya que cuando se cuece adquiere una textura gelatinosa.

Aunque aquí aún es muy desconocida, en países como Alemania es consume mucho. Sobretodo en pan. Es por eso que uno de nuestro panes es de harina de teff. Un pan que en nevera, dura un mes… ahí es nada!!

Para cualquier duda o más información de esta harina, podéis enviarme un mail a info@madamedesserts.com o dejar un comentario.

Nos vemos la semana que viene con un pequeño truco de cocina ok?

Un saludo!

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