Hola, que tal va la calor??

Bueno hoy os traigo lo prometido, un surtido de cookies de manzana sin gluten y sin azúcar. Normalmente los productos sin azúcar suelen ser bastante sosos, pero os prometo que en este caso, el sabor es riquísimo. Es una de mis recetas favoritas.

Además he decidido aprovechar la masa y cocinar varias opciones, para que podáis elegir la que más os guste.

Los ingredientes son:

  • 180gr de harina sin gluten (recomiendo mezcléis varias harinas sin gluten… en breve un blog sobre ello)
  • 6gr de levadura
  • 6gr de canela
  • Pizca de sal
  • 28gr de mantequilla pomada
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120ml de sirope de agave
  • 125gr de manzana, en este caso he utilizado manzana golden

Empezamos mezclando los ingredientes secos, harina, canela, sal y la levadura.

Y por otro lado, batimos la mantequilla pomada con el huevo, y después le añadiremos la vainilla y el sirope de agave.

Una vez tengamos las dos mezclas, vamos incorporando la mezcla de secos a la mezcla humeda (la de mantequilla pomada, huevo…)

Y al final de todo añadiremos la manzana, que previamente habremos triturado un poco (no dejarla muy fina) a la mezcla final. Y mezclaremos bien todo hasta que quede una masa homogénea.

Separaremos la masa para añadir diferentes ingredientes para dar sabor a estas cookies sin azúcar. Es este caso, yo he utilizado arándanos, coco y chocolate. Da rienda suelta a tu creatividad… seguro que encuentras algo que combina perfectamente, y le aporte naturalmente ese toque dulce a la receta final!!

Cuando tengamos los ingredientes que deseemos incorporados, dejamos reposar la masa un rato en la nevera, hasta que esté compacta.

Finalmente las pondremos al horno, que ya tendremos un poquito caliente previamente, a unos 180° unos 30 minutos. Una vez cocinadas las dejaremos reposar un poco.

Y finalmente lo mejor, a disfrutar de esta receta fácil, sin gluten y sin azúcar, apta para todo el mundo!

Hasta la próxima.

Corina.

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